Лосось может достигать длины до полутора метров и массы до 40кг. Чаще встречается длиной около 50 см и массой не более 7 кг. Окраска серебристая с многочисленными темными Х-образными пятнами, расположенными выше боковой линии. Основное место обитания - Северная Атлантика.

В России встречается в реках бассейнов Балтийского, Баренцева и Белого морей. В Больших озерах (Ладожском, Онежском) образует пресноводную форму. Характерно, что пол лосося можно определить по голове - в зависимости от видоизменения лицевой части можно отнести его к мужской либо женской половине.

Нерест происходит не в море, а в реках с быстрым течением и песчано-галечным грунтом. Некоторое время лососи плавают туда-сюда у границы морских и пресных вод. Затем все вместе устремляются вверх по реке, что буквально запруживают ее. Вода кишит рыбами. А местами, где неширокая река внезапно суживается, крайних рыб напирающие в центре косяки выталкивают даже на берег. А остальные лососи стремятся все дальше и дальше вверх по реке. От главной армии отделяются отряды и уходят в боковые протоки, заплывают в ручьи, вливающиеся в реку, поднимаются к самым истокам. Водопады и перекаты, которые теперь встречаются на каждом шагу, рыбы преодолевают акробатическими прыжками. Прыгают нередко на три метра вверх и на пять в длину!

Вообще, лосось не всегда считался благородной рыбой. До наших дней из XVI века дошли сведения о том, что низкооплачиваемая прислуга и работницы боролись за то, чтобы работодатели кормили их лососем не чаще трех раз в неделю, так как доставалась им в основном уже подпорченная рыба, плавающая в реках полуживой, поэтому легко добываемая, совершенно невкусная, но зато почти ничего хозяевам не стоившая. Это, кстати, относится не только к экземплярам, пойманным с мая по ноябрь, когда лосось, весом примерно в 1 кг, возвращается из моря вверх по Рейну к местам своего нереста. Начиная с XII века его продавали на специальных лососевых базарах. Однако позднее сооружение гидроузлов привело почти к исчезновению лосося из наших рек.

Впервые лосось оценили по достоинству в 17 веке и с тех пор его стали считать благородной и наиболее ценной рыбой. Исторически сложилось, что его подвали в засушенном просоленном виде - обычно к новогоднему столу. Традиция уходит в ту самую эпоху 17 века, когда военный правитель отправил приготовленного таким образом лосося в качестве подарка к императорскому столу. В то время сохранить свежую рыбу особенности в летнее время было практически невозможно. Обычай сохранился и по сей день, но теперь он поддерживается на семейном уровне.

В настоящее время эта рыба в огромных количествах разводится и продается рыбными фермами у берегов Англии и Норвегии. Его тело и двигательная система приспособлены для этого. При содержании в неволе он становится жирным, а кроме того, подверженным различным болезням. Тот, кто не хочет испортить себе аппетит, употребляя лосося в пищу, должен заплатить немного подороже и купить ставшего ныне редкостью лосося, обитающего на воле, привезенного из Шотландии или Канады.

Филе лосося богато белком, кальцием и витаминами (содержание кальция в лососе выше, чем, например, в иваси, в три раза). Лосось намного полезнее, чем мясо, так как в нем меньше насыщенного жира и он очень ценится именно за низкое содержание калорий.

Используются в пищу в свежем, солёном, копчёном виде, для приготовления консервов. Особо ценный продукт - солёная красная икра тихоокеанских лососей.

Наша компания предлагает охлажденного, свежемороженного лосося, слабосоленые стейки и охлажденное филе. А для особых ценителей этой вкуснейшей рыбы мы можем предложить "дикого" Шотландского лосося.